RETROUVEZ NOUS :

MARDI :

- CHU Dijon sur commande en ligne (Livraison dans votre service entre 16h et
17h15 max)- commande jusqu'au Lundi soir, le règlement se fait par
virement en une fois fin de mois après envoi du récapitulatif et de la facture par nos soins

DaybyDay Place Notre Dame à Dijon (à partir de 17h)

- Au Gramme Près - La Fourmilière 51 Rue General Fauconnet à Dijon (à partir de 16h)

 

MERCREDI :

DaybyDay Place Notre Dame à Dijon (toute la journée)

- Au Gramme Près - La fourmilière 51 Rue General Fauconnet à Dijon (le matin)

 

 

JEUDI :

- Ruche Qui Dit Oui Dijon Voltaire (17h à 19h)

- DaybyDay Place Notre Dame à Dijon (à partir de 16h30)

- Locavor d'IS sur Tille (17h - 19h)

- Locavor de Talant (17h - 19h)

 

VENDREDI :

- La ferme d’Etaules (à partir de 15h)

- Parking de Multiferm à Asnière-les-Dijon en vente directe (15h30-18h)

DaybyDay Place Notre Dame à Dijon  (Toute la journée)

 

Pour le CHU Dijon, passez votre commande dans l'onglet commande du menu, jusqu'à minuit la veille.

 

Pour les autres lieux de distributions, rendez-vous sur les sites internet :

https://www.facebook.com/daybydaydijon/

https://www.facebook.com/lacledeschampsdijon/

www.lafermedetaules.com

https://laruchequiditoui.fr/fr-FR/assemblies/7828

https://locavor.fr/

 

 

 

 

 

LE CHOIX DE LA QUALITE PAR LE CIRCUIT COURT

 

 Le pain que je vous propose est de fabrication artisanale, au levain naturel et exclusivement biologique.

 Les farines sont choisies pour leurs qualités et leur proximité. J’ai donc fait le choix de travailler en collaboration avec deux agriculteurs du Nord Côte d’Or, la ferme Ronot à Chazeuil (21) et la ferme Belot à Fraignot & Vesvrotte (21). Tous deux travaillent dans le respect de la terre et des hommes en conduisant leur ferme en Agriculture Biologique.

 

 RESPECT DU MONDE DU VIVANT

 

 Cette histoire de bon pain se poursuit ensuite avec l’élaboration du levain naturel. Ce trésor est une matière vivante qui renferme des milliers de bonnes bactéries et levures nécessaires à l’élaboration d’un pain à fortes qualités nutritionnelles.

Il est nourri sans cesse par mes soins depuis plusieurs années tout en gardant ses secrets et tenant toutes ses promesses.

 Les pâtes sont pétries lentement, sans échauffement.

 La fermentation longue (5 à 6 heures) permet un développement optimal des arômes et  améliore la conservation du pain. Grâce à la dégradation des longues chaines protéiques des glutens, la digestion sera facilitée.

  Tout au long de son développement, la pâte nous transmet des informations jusqu’à son dernier souhait, l’enfournement. Celui-ci est réalisé à la pelle pour une cuisson dans un four à bois qui lui donnera sa couleur flammée et un goût incomparable.